Primitivo di Manduria DOC
Prodotto con uve Primitivo, raccolte a mano nella prima decade di settembre.
Fermentazione alcolica a temperature non superiori ai 25°C, successivo affinamento di minimo 6 mesi.
Gradazione alcolica 14,5% vol.
Colore rosso rubino con nuance granate. Naso intenso ed elegante, con evidenti sentori di frutta scura matura, ciliegia, prugna, spezie dolci come lo zenzero e l’anice, in equilibrata fusione con accennate note tostate di legno. In bocca è secco e corposo, accarezza morbidamente il palato con buona consistenza e tannino elegante, accompagnato da una piacevole ed armonica freschezza. Finale speziato piuttosto lungo ed ampio.
Parmigiana di melanzane, filetto al pepe verde, roastbeef in crosta, agnello al forno con patate aromatiche, formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio: 16-18°C.
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Raki dardhe